氨基酸是一种重要的有机化合物，广泛用于医药、化妆品、食品等行业。目前，氨基酸的生产方法主要包括微生物发酵、化学合成、酶法合成和生物转化四种。

微生物发酵是目前氨基酸生产的主要方法之一。此方法以大肠杆菌、放线菌、链霉菌等微生物为原料，通过培养和发酵过程，产生大量氨基酸。其中，谷氨酸、赖氨酸、色氨酸等氨基酸的产量较高，且质量稳定，已成为工业生产的主要氨基酸。

化学合成是一种较为传统的氨基酸生产方法。此方法通过化学反应，将各类化学原料合成氨基酸。但由于其生产成本较高，且对环境污染较大，目前已逐渐被其他生产方法所替代。

酶法合成是一种新型的氨基酸生产方法。此方法通过酶的催化作用，将氨基酸的生产过程分解成多个步骤，提高了反应的效率和产量，并且对环境污染较小。

生物转化是一种利用生物体内酶的作用，将低价值的原料转化为高价值的氨基酸。例如，利用微生物将含有氨基的废弃物转化为氨基酸，既能够有效利用废弃物资源，又能够提高氨基酸生产的效率和质量。

综上所述，目前氨基酸的生产方法主要包括微生物发酵、化学合成、酶法合成和生物转化四种。随着科技的不断发展，各种生产方法不断完善和创新，氨基酸的产量和质量也得到了不断提高。