六偏磷酸钠是一种常用的食品添加剂，常被用于腌制、加工肉制品和鱼类等食品中。其主要功能是起到保鲜、增加口感和改善色泽的作用。但是，在使用六偏磷酸钠时需要注意其用量，否则可能对人体健康造成一定的影响。

根据国家相关标准规定，食品中六偏磷酸钠的最大使用量为5g/kg。如果超过这个用量，可能会导致食品中磷的含量过高，对人体健康产生不良影响。例如，过量的磷元素会影响人体对钙的吸收和利用，从而影响骨骼健康；同时，过量的磷还会影响肾脏功能，引起肾脏疾病等。

因此，在使用六偏磷酸钠时，必须严格控制其用量。在加工过程中，应根据不同的食品种类和性质，合理控制添加量，确保食品不仅口感好，而且安全健康。同时，消费者在选购食品时，也应该注意查看食品标签上的添加剂成分和使用量，以保障自己的健康。