软脂酸、硬脂酸和脂肪酸都是脂肪酸的一种，但它们之间有着一些不同之处。

首先，软脂酸和硬脂酸的区别在于它们的饱和度。硬脂酸是饱和脂肪酸，它的分子结构中的碳链上的所有化学键都是单键，因此它在室温下呈固态。而软脂酸则是不饱和脂肪酸，其中的碳链上有至少一个双键，这使得它的分子结构更加松散，因此软脂酸在室温下呈液态。

其次，脂肪酸是一种更广泛的概念，它是指包含了硬脂酸、软脂酸以及其他类型脂肪酸的总称。脂肪酸在我们的日常饮食中广泛存在，包括动物性脂肪、植物油、坚果等。它们对人体的营养具有非常重要的作用，例如提供能量、维持细胞膜的完整性等。

最后，这些脂肪酸的作用也有所不同。硬脂酸在人体中易于转化为低密度脂蛋白，这是一种有害的脂质，因此过量的硬脂酸会增加人体患心血管疾病的风险。而软脂酸则可以有效地降低人体中的胆固醇水平，从而降低患心血管疾病的风险。

综上所述，软脂酸、硬脂酸和脂肪酸虽然都属于脂肪酸的一种，但它们之间的区别在于饱和度、分子结构和作用等方面。因此，在我们的日常饮食中，要合理摄取脂肪酸，以保持健康的身体。