食品级乳化剂和稳定剂是现代食品加工中不可或缺的重要成分。乳化剂是一种能够将两种不相溶的液体混合在一起的化学物质，而稳定剂则可以保持食品的稳定性和质量，防止分层和沉淀。

食品级乳化剂和稳定剂的使用在食品工业中非常广泛，能够使得食品更加美味、口感更加丰富，同时也能够延长其保质期。这些化学物质在食品加工中被广泛应用，如饼干、糖果、冰淇淋、饮料、面包等。

常用的食品级乳化剂包括脂肪酸甘油酯、卵磷脂、蛋白质、明胶等。这些乳化剂能够使得食品中的水和油相互混合，从而产生更好的口感和质地。同时，它们还能够防止食品中的成分分层和沉淀，保持食品的稳定性。

食品级稳定剂的种类也非常多，其中包括明胶、纤维素、胶原蛋白、羧甲基纤维素等。这些稳定剂能够使得食品中的成分保持均匀分布，防止分层和沉淀，从而保证食品的质量和口感。

虽然食品级乳化剂和稳定剂在食品加工中起到了非常重要的作用，但是过度使用也会对人体健康造成一定的影响。因此，在食品加工中，应该控制乳化剂和稳定剂的使用量，避免过量使用。