乙酰甲基甲醇实验是一项常用的有机化学实验，在实验中，将甲醇和乙酸酐混合加热反应，得到乙酰甲基甲醇产物。本实验的目的是通过红外光谱分析该产物的结构，确定其官能团和分子式。

实验结果显示，乙酰甲基甲醇产物的红外光谱图中，出现了官能团-C=O伸缩振动峰，表明该分子中含有酮基。同时，还出现了-CH3和-O-CH3的伸缩振动峰，表明该分子中含有甲氧基和甲基取代基。

据此，可以推断乙酰甲基甲醇的分子式为C5H10O2，结构式为CH3COCH2OCH3。此外，实验结果还表明，乙酰甲基甲醇在红外光谱中有明显的吸收峰，且峰位为1715 cm-1，这与该化合物的结构相符合。

综上所述，本实验通过红外光谱分析乙酰甲基甲醇的结构，确认了该化合物的分子式为C5H10O2，结构式为CH3COCH2OCH3，为进一步研究该化合物的性质和应用奠定了基础。