乙酰基三氟甲基苯基缬氨酰甘氨酸是一种人工合成的氨基酸，也被称为甘氨酸钾盐。它被广泛地用作增强剂和调味剂，常见于许多加工食品中，如蛋糕、饼干、糖果等。

然而，近年来对该物质的研究表明，乙酰基三氟甲基苯基缬氨酰甘氨酸可能会对人体造成一定的危害。首先，该物质会干扰人体内部的代谢过程，导致血糖水平升高，可能引发糖尿病等慢性疾病。其次，该物质在体内转化为三氟甲基苯胺，这是一种致癌物质，可能会增加人们患癌症的风险。

因此，虽然乙酰基三氟甲基苯基缬氨酰甘氨酸在食品加工中具有一定的应用价值，但是我们仍然需要谨慎对待。特别是对于已经患有糖尿病或癌症的人群，应该尽量避免摄入这种物质。同时，政府和食品生产企业也应该加强对该物质的监管和限制，保障人们的健康。