蛋白质是生命体中重要的有机分子，由多个氨基酸残基通过肽键连接而成。氨基酸是构成蛋白质的基本单元，其结构包含一个氨基（NH2）和一个羧基（COOH），以及一个不同的侧链。氨基酸的种类很多，分别具有不同的化学性质和功能。

茚三酮是一种色素，它在化学结构上含有苯环和三环并吡喃酮结构。茚三酮是一种天然存在于某些植物和动物体内的色素，也可以通过化学合成得到。

茚三酮是蛋白质的一种结构色素，在蛋白质中起着重要的生物学功能。茚三酮的颜色可以通过不同的环境因素而改变，例如pH值、温度、溶剂等。当蛋白质分子中的茚三酮受到光照或氧化作用时，其颜色会发生变化，从黄色变为橙色、红色、紫色等不同的颜色。这种变化可以用于生物学实验中的荧光标记和分析，也可以应用于食品、医药等领域。

总之，蛋白质和茚三酮是生命体中非常重要的有机分子和结构色素，它们在生物学和化学领域中具有广泛的应用价值。