红外线水分分析仪是一种常用的测量仪器，主要用于分析和测量物质中的水分含量。该仪器利用红外线的特性，通过对被测物质的红外线吸收率进行测量，来计算出物质中的水分含量。

红外线水分分析仪的工作原理是基于物质中的水分分子与红外线的相互作用。水分子能够吸收红外线的特定波长，这些波长与水分子中的振动频率相匹配。当红外线通过被测物质时，水分子会吸收一部分红外线，而其它分子则会透过样品。通过对透过样品的红外线进行测量，并与未经过样品的红外线进行比较，就可以计算出样品中的水分含量。

红外线水分分析仪具有测量速度快、准确度高、操作简便等优点，广泛应用于食品、化工、制药等行业中。例如，在食品行业中，红外线水分分析仪可以用于测量食品中的水分含量，从而控制食品的质量和保存期限。

总之，红外线水分分析仪是一款非常实用的测量工具，它通过利用红外线的特性来测量物质中的水分含量，具有快速、准确、方便等优点，被广泛应用于各个行业中。