乙酰乙酸甲酯是一种重要的化学原料，广泛应用于医药、香料、涂料、塑料等工业领域。其生产工艺主要有两种：酯化法和乙酸乙酯重整法。

酯化法是将甲醇和乙酸酐经过酯化反应得到乙酰乙酸甲酯。反应过程中需要加入催化剂，常用的有硫酸、醋酸等。反应条件为温度在60℃-90℃之间，压力在0.1MPa-0.3MPa之间。反应时间一般在2-4小时左右，产率可达到90%以上。

乙酸乙酯重整法是将乙酸乙酯和甲醇经过重整反应得到乙酰乙酸甲酯。反应过程中需要加入氢气作为还原剂，常见的催化剂有Pd/C、Pt/C等。反应条件为温度在100℃-150℃之间，压力在3MPa-5MPa之间。反应时间一般在4-8小时左右，产率可达到95%以上。

两种生产工艺各有优缺点，酯化法反应温度较低，反应速度较快，但需要使用大量的催化剂；乙酸乙酯重整法反应条件较苛刻，但产率较高，反应后的副产物也较少。

总之，乙酰乙酸甲酯生产工艺是一个复杂的过程，需要严格的控制反应条件和使用优质的催化剂，以保证产率和质量。