甜味剂和蔗糖都是常见的甜味添加剂，但它们有很大的区别。

首先，蔗糖是一种天然的糖分，通常从甘蔗、甜菜或甜橙中提取。它含有4千卡/克的能量，含有大量的卡路里。相反，甜味剂是一种人工合成的甜味剂，它们不含卡路里，通常用于低热量或无糖产品中。

其次，蔗糖需要在胰岛素的帮助下被身体吸收。这意味着，如果你摄入过多蔗糖，你的身体会产生过多的胰岛素，这可能导致身体对胰岛素产生耐受性，从而增加患糖尿病的风险。相反，甜味剂不需要胰岛素帮助身体吸收，因此它们不会影响胰岛素水平，也不会增加患糖尿病的风险。

此外，蔗糖的甜度比甜味剂更强，这意味着你需要摄入更少的蔗糖才能达到相同的甜度。这也意味着，摄入过多的蔗糖可能导致过度摄入卡路里和增加体重的风险。

最后，甜味剂在某些情况下可能会引起争议。一些研究表明，长期摄入甜味剂可能与增加患肥胖、糖尿病、心血管疾病等疾病的风险有关。但是，这些研究目前仍在争议中，并需要更多的研究来证实。

总之，蔗糖和甜味剂都有各自的优点和缺点。在选择使用哪种甜味添加剂时，应根据自己的需求和健康状况做出明智的选择。