5-羟甲基糖醛CAS号为25936-17-6，是一种重要的有机化合物，也被称为C5H10O6或D-甘露醇。它是一种天然存在于植物和动物体内的单糖，具有广泛的应用领域。

5-羟甲基糖醛是一种重要的食品添加剂，被广泛用于糖果、巧克力、口香糖等食品的制造过程中，能够增加食品的甜味和口感。同时，它还被用作防腐剂和保湿剂，可以延长食品的保质期和保持食品的湿度。

除了食品工业，5-羟甲基糖醛还被广泛应用于医药、化妆品、烟草等领域。在医药领域，它被用作一种口服药物的辅料，可以改善药物的口感和稳定性；在化妆品领域，它被用作一种保湿剂，可以保持皮肤的湿度和柔软度；在烟草领域，它被用作一种添加剂，可以改善烟草的口感和燃烧性能。

然而，5-羟甲基糖醛的过量摄入可能会对人体健康造成一定的影响。在食品工业中，过量的5-羟甲基糖醛会增加食品的甜味，导致人们摄入过多的糖分，从而增加患糖尿病、肥胖症等疾病的风险。因此，合理控制5-羟甲基糖醛的摄入量十分重要。

总之，5-羟甲基糖醛作为一种重要的有机化合物，在食品、医药、化妆品、烟草等领域都有广泛的应用。在使用时，需要合理控制其摄入量，以保障人体健康。