苯和甲苯是常见的有机化合物，它们在化学实验和工业生产中得到广泛应用。这两种化合物的表面张力是它们的物理特性之一，它们的表面张力可以通过表面张力表进行测量。

表面张力是液体分子间作用力导致的液体表面和周围介质之间的张力。表面张力表是一种用于测量液体表面张力的仪器。它的原理是利用浮力平衡原理，在一定温度下，将一个称重的环状物体压在液体表面上，测量所需的力，然后根据表面张力公式计算液体表面张力。

对于苯和甲苯，它们的表面张力随温度的变化而变化。一般来说，随着温度的升高，液体表面张力会降低。对于苯和甲苯，它们的表面张力随着温度的升高而降低，这是因为随着温度的升高，液体分子间的作用力变弱，表面张力也会降低。

此外，苯和甲苯的表面张力也受到其化学结构的影响。苯分子具有芳香环结构，分子内部存在π电子云的共振作用，形成了强的相互作用力，使得苯的表面张力较大。而甲苯分子中含有甲基基团，使得分子的相互作用力减弱，表面张力相对较小。

综上所述，苯和甲苯的表面张力可以通过表面张力表进行测量，其表面张力随着温度的升高而降低。同时，其化学结构也对表面张力产生影响，苯的表面张力较大，而甲苯的表面张力较小。