焦磷酸钠是一种常见的食品添加剂，它的英文名称为Sodium pyrophosphate，化学式为Na4P2O7。

焦磷酸钠是一种多功能添加剂，主要用于肉制品、水产制品、乳制品、面包糕点、油脂等食品加工中。它可以在食品加工过程中发挥多种作用，如增加食品的韧性、保持食品的湿度、提高食品的品质等。此外，焦磷酸钠还可以作为乳化剂、膨松剂、稳定剂等使用。

然而，焦磷酸钠的使用也存在一定的争议。一些研究表明，长期摄入过多的焦磷酸钠可能会对人体健康造成潜在的风险，如影响骨骼健康等。因此，在食品加工过程中，应注意焦磷酸钠的使用量和合理性，以保证食品的安全性和健康性。

总的来说，焦磷酸钠属于一种多功能的食品添加剂，它在食品加工中发挥多种作用，但同时也需要注意使用量和食品安全问题。