羧甲基纤维素钠是一种水溶性高分子化合物，是一种重要的表面活性剂和胶体稳定剂。它是由纤维素经过化学改性制得，具有很好的增稠、分散、黏附和乳化等性质。

羧甲基纤维素钠在工业上有广泛的应用。首先，它是一种优良的增稠剂，可以用于各种液体的增稠，如液体清洗剂、涂料、油漆、胶水、化妆品等。其次，它是一种良好的分散剂，可以使颗粒均匀分散在液体中，如颜料、染料、药物等。再次，它还可以作为乳化剂，将油和水混合在一起形成乳液，如牛奶、饮料、面霜等。最后，它还可以作为表面活性剂，降低液体的表面张力，增加液体的润湿性，如洗涤剂、洗发水等。

除了工业应用外，羧甲基纤维素钠还有医药和食品领域的应用。在医药领域，它可以作为药丸的涂料和胶囊的包衣剂，增加药丸的稳定性和口感。在食品领域，它可以作为稳定剂和增稠剂，在果汁、酱料、面包等食品中使用。

总之，羧甲基纤维素钠是一种多功能的高分子化合物，在工业、医药和食品领域都有着广泛的应用前景。