环氧大豆油是一种新型环保型材料，其结构式如下：


从结构式中可以看出，环氧大豆油的主要成分为环氧丙基和大豆油脂肪酸。环氧丙基是一种含有环氧基的化合物，具有良好的反应活性，可以和其他物质发生缩合反应，形成坚韧耐用的聚合物。大豆油脂肪酸则是一种天然的油脂，在环氧大豆油中起到了增塑作用，使其具有更好的柔韧性和拉伸强度。

环氧大豆油的制备过程比较简单，首先将大豆油脂肪酸进行加热处理，然后加入适量的环氧丙基，并在一定的温度下反应一段时间，最终得到环氧大豆油。由于其原料来源广泛且易获取，同时具有较好的环保性能，因此近年来得到了广泛的应用。

总之，环氧大豆油是一种绿色环保材料，具有良好的物理性能和化学性能，可以广泛应用于建筑、电子、汽车等领域。