十二烷基硫酸钠（SDS）是一种常用的表面活性剂，广泛应用于化学、制药、食品等领域。那么，SDS是油相还是水相呢？

首先，我们需要了解SDS的结构。SDS是由一条长链烷基和一个极性的硫酸根离子组成的，具有两种互相矛盾的性质：疏水和亲水。这使得SDS在水中具有良好的分散和乳化作用，能够将水不相溶的物质分散在水中，形成水包油的乳液。

但是，当SDS浓度达到一定程度时，它会形成胶束，即疏水部分聚集在一起，形成一个核心，亲水部分则向外面，与水形成一层层的包围。这时，SDS已经不是单纯的水相或油相，而是形成了一种新的结构——胶束。

胶束具有非常独特的性质，能够将水和油的界面降低到非常小的程度，从而形成稳定的乳液。因此，SDS在很多领域都被广泛应用，如在油田中用于增加原油的采收率，制备乳化剂等。

综上所述，SDS既不是纯粹的水相，也不是纯粹的油相，而是一种具有特殊结构的胶束。