真空冷冻干燥机组，是一种高效、先进的干燥设备。它主要是通过将物质置于低温环境中，并施加高度真空，使水分子在低温下自然蒸发，从而达到干燥的目的。

真空冷冻干燥机组具有以下特点：

首先，它能够保持物质的原有形态和营养成分。因为在低温下，物质的分子运动速度减缓，不易被破坏，从而可以保持其原有的营养成分和形态。

其次，真空冷冻干燥机组可以有效地减少物质的重量和体积。因为在低温下，水分子会自然蒸发，从而使物质的重量和体积减少，方便存储和运输。

再次，真空冷冻干燥机组可以大大延长物质的保质期。因为在低温和高度真空的环境下，微生物无法生存和繁殖，从而可以预防物质被微生物污染，延长其保质期。

综上所述，真空冷冻干燥机组是一种非常先进和高效的干燥设备，具有保持物质原有形态和营养成分、减少物质重量和体积、延长物质保质期等优点。随着科技的不断进步和发展，真空冷冻干燥机组在食品、药品、化工等领域的应用将越来越广泛。