吐温80，也叫做聚氧乙烯山梨醇酯80，是一种非离子表面活性剂。化学式为C64H124O26，分子量为1310.7。

吐温80是一种黄色至棕色粘稠液体，易溶于水，乙醇和氯仿等有机溶剂。它可以在水中形成稳定的乳液和胶体，因此被广泛应用于食品、制药、化妆品、洗涤剂和纺织品等行业中。

吐温80的化学性质非常稳定，但在一些条件下会发生降解反应。例如，在高温、强酸或强碱的条件下，吐温80会发生水解反应，分解成山梨醇和聚氧乙烯醇。此外，在氧化条件下，吐温80也容易被氧化成为不稳定的化合物。

吐温80在生物体内的毒性较低，但在某些特定情况下会对人体产生危害。例如，吐温80可能引起皮肤敏感和刺激，甚至导致过敏反应。因此，在使用吐温80时，需要注意安全操作，避免与皮肤和眼睛接触，并在通风良好的环境下使用。

总之，吐温80是一种非离子表面活性剂，在工业和生活中有着广泛的应用。但使用时需要注意其化学性质和安全性，避免对人体和环境造成不良影响。