转矩流变仪是一种常用的测试仪器，用于测试物质的流变性质，例如粘度、弹性等。其原理是利用旋转的转子来产生剪切力，然后通过测量转子所受到的扭矩与角速度的关系来计算出样品的流变特性。

具体来说，转矩流变仪的测试原理可以分为两个部分：转子的旋转和扭矩的测量。

首先，样品被装入一个圆柱形的容器中，容器的内径通常为20mm左右。然后，一个圆柱形的转子被插入容器中，与样品接触。转子的直径通常为18mm左右，长度为50mm左右。当转子旋转时，它会在样品中产生剪切力。这种剪切力会导致样品的分子间距发生变化，从而改变样品的流变特性。

其次，转子所受到的扭矩会被转矩传感器测量。转矩传感器位于转子的下方，测量转子所受到的扭矩，并将其转化为电信号。这个信号会被放大后，通过数据采集系统传输到计算机中进行处理。

最后，计算机会根据转子的角速度和所受到的扭矩来计算样品的流变特性。其中，角速度是转子旋转的速度，通常以rad/s为单位，而扭矩则以N·m为单位。通过分析这些数据，计算机可以得出样品的流变特性曲线，例如剪切应力-剪切速率曲线、动态模量-频率曲线等。

总之，转矩流变仪通过旋转的转子和测量转子所受到的扭矩来测试样品的流变特性，其测试原理简单而有效，被广泛应用于材料科学、化学工程、生物医学等领域。