N二甲基亚硝胺是一种有机化合物，也被称为NDMA。它是一种强烈的致癌物质，通常出现在水和食品中。NDMA的化学式为C2H6N2O，结构中含有两个甲基基团和一个亚硝基（NO）基团。

NDMA的来源包括水处理过程中使用的消毒剂、化肥和农药的残留物、以及某些食品加工过程中的反应产物。它也可以通过吸烟、饮酒和饮用含有NDMA的水来摄入。

NDMA被认为是一种致癌物质，因为它可以引起DNA损伤，从而导致癌症的发生。它也可以对人体的肝脏、肾脏和肺部造成损伤，引起头痛、呕吐、腹泻、皮疹等症状。

为了减少NDMA的摄入，人们可以采取一些措施。例如，使用含有较低浓度的消毒剂来处理水，避免在食品加工过程中使用含有亚硝酸盐的添加剂，以及尽可能减少吸烟和饮酒等不健康的习惯。

总的来说，NDMA是一种有害的化合物，我们应该尽可能避免摄入它，以保护我们的健康。