氨基酸是构成蛋白质的基本单位，其分子结构包括氨基基团、羧基和侧链。氨基基团由一个氮原子和两个氢原子组成，带有一个负电荷。羧基由一个碳原子和两个氧原子组成，带有一个负电荷。氨基基团和羧基通过碳原子连接在一起，形成一个称为 α-碳的中心碳原子。氨基酸的侧链不同，决定了不同的氨基酸性质。

氨基酸的结构式可以用化学符号表示，例如甘氨酸的结构式为NH2-CH2-COOH。其中NH2表示氨基基团，CH2表示α-碳和羧基的碳原子，COOH表示羧基。侧链可以用不同的符号表示，例如甘氨酸的侧链为一个氢原子，可以用简写式表示为Gly。

氨基酸的结构图也可以用图形表示。一般来说，氨基酸的结构图包括氨基基团、羧基、α-碳和侧链。其中氨基基团和羧基位于分子结构的两端，α-碳位于中心，侧链位于α-碳的旁边。例如甘氨酸的结构图如下所示：

H

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H--N--C--C--OH

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H

其中H表示氢原子，N表示氮原子，C表示碳原子，OH表示羟基。

总之，氨基酸是构成蛋白质的基本单位，其分子结构包括氨基基团、羧基和侧链。氨基酸的结构式可以用化学符号表示，结构图可以用图形表示。不同的氨基酸侧链决定了不同的氨基酸性质。