色甘酸钠是一种常用的食品添加剂，化学名称为亚甲基双（4-羟基-3,5-二碘苯甲酸）二钠盐，通常缩写为SAC。它是一种白色或淡黄色的结晶性粉末，具有良好的溶解性和稳定性。

色甘酸钠主要用于食品和饮料中，作为一种防腐剂和抗氧化剂，可以保持食品的新鲜度和色泽。它广泛应用于各种果汁、饮料、罐头、蛋糕、糖果等食品中，可以有效地延长它们的保质期。

除了食品行业，色甘酸钠还用于医药、化妆品和农业领域。在医药领域，它可以被用作口服药物的辅料，以增加药物的稳定性和溶解性。在化妆品领域，它可以被用于防腐和抗氧化的作用。在农业领域，它可以被用作种子处理剂和杀菌剂，以提高作物的产量和质量。

然而，过量的色甘酸钠摄入可能会对人体健康造成不良影响，如引起过敏反应、头痛、皮疹等。因此，在使用色甘酸钠时，应注意严格控制其使用量，避免过量摄入。

总之，色甘酸钠是一种广泛应用于食品、医药、化妆品和农业等领域的化学物质，它的应用可以保持产品的新鲜度和品质，但也需要注意其合理使用，以保障人体健康。