羧甲基纤维素是一种重要的纤维素衍生物，它由纤维素和甲醛反应得到。其化学结构中含有大量的羧酸基和甲基，具有良好的溶解性和增稠性。羧甲基纤维素的结构单元包括两部分，即羧甲基和纤维素。

羧甲基是羧酸基与甲醛反应后形成的结构单元，其化学结构为CH2OCH2COOH。羧酸基的存在使得羧甲基纤维素具有一定的亲水性和分散性，同时也影响了其溶解性和增稠性。在羧甲基纤维素的合成过程中，羧甲基的含量和分布方式会影响其性能表现。

纤维素是羧甲基纤维素的另一部分结构单元，其化学结构为β-D-葡萄糖苷基。纤维素是植物细胞壁的重要成分，具有良好的生物相容性和生物可降解性。在羧甲基纤维素中，纤维素的含量和结构会影响其物理和化学性质，如溶解度、粘度和流变特性等。

总之，羧甲基纤维素的结构单元包括羧甲基和纤维素，其含量和分布方式会影响其性能表现。羧甲基纤维素具有良好的溶解性和增稠性，可广泛应用于食品、医药、化妆品等领域。