甲基丙烯酸甲酯是一种常见的有机化合物，它在化工、制药、涂料等领域有着广泛的应用。然而，甲基丙烯酸甲酯在水中容易发生水解反应，导致其性质和用途发生变化。

甲基丙烯酸甲酯的水解反应是指其在水中与水分子发生化学反应，生成甲酸、丙烯酸和甲醇等物质。这个反应的速度和程度受到多种因素的影响，包括水的温度、酸碱度、甲基丙烯酸甲酯浓度等。

水解反应的产物中，甲酸和甲醇对人体有毒性，可能对健康造成损害。因此，对于甲基丙烯酸甲酯的生产和使用，需要注意防止其水解反应的发生。一些方法可以减缓或避免水解反应的发生，如控制水的温度和酸碱度、添加稳定剂等。

总之，甲基丙烯酸甲酯的水解反应是其性质和用途发生变化的重要原因，需引起相关行业的重视和措施的采取。