麦芽糖是一种由葡萄糖分子组成的复合糖，是一种常见的天然糖类。其化学结构式为C12H22O11，是由两个单糖分子葡萄糖通过α-1,4-糖苷键连接而成。

在麦芽糖的化学结构中，两个葡萄糖分子中的一个的第一碳原子与另一个的第四碳原子通过α-1,4-糖苷键连接在一起，形成了麦芽糖的α-链。这种连接方式使得麦芽糖具有一定的稳定性和可溶性，同时也能够被生物体有效地吸收利用。

麦芽糖在生物体内起着重要的能量供应作用，它可以在肝脏和肌肉中被分解为葡萄糖，供给身体所需的能量。此外，麦芽糖还具有一定的抗氧化和抗炎作用，能够对身体产生积极的保健效果。

总之，麦芽糖的化学结构是由两个葡萄糖分子通过α-1,4-糖苷键连接而成，它是一种重要的天然糖类，能够为身体提供能量和保健作用。