芹菜素（Apigenin）是一种黄酮类化合物，化学式为C15H10O5，分子量为270.24 g/mol，CAS号为520-36-5。它存在于多种植物中，尤其是芹菜、香芹、洋葱、柑橘等食品中。

芹菜素有多种药理作用，如抗氧化、抗炎、抗癌、抗菌、镇静、抗抑郁等。研究表明，芹菜素可以抑制多种癌细胞的生长和扩散，如肺癌、乳腺癌、结肠癌等。芹菜素还可以减轻炎症反应，缓解关节炎、哮喘等疾病的症状。此外，芹菜素还具有降低血糖、降低胆固醇、促进心血管健康等作用。

近年来，芹菜素越来越受到人们的关注，成为研究热点之一。研究人员不断探索芹菜素的药理作用和应用价值，希望能将其应用于医药、保健品等领域。

然而，芹菜素也有一些潜在的不良作用，如高剂量长期使用可能会对生殖、内分泌系统产生影响，因此使用时需注意剂量和使用时间。

综上所述，芹菜素是一种多功能的天然化合物，具有广泛的药理作用和应用前景。使用时需谨慎，但如果科学合理地使用，芹菜素将会给人类带来更多的健康福祉。