N-甲基氨基乙醇是一种有机化合物，化学式为C3H9NO，又称为甲基三乙氧基乙酰胺。它是一种无色透明的液体，具有挥发性和易燃性，可溶于水和有机溶剂。

N-甲基氨基乙醇在医药、农药、染料、涂料、化妆品等领域具有广泛的应用。在医药领域，它可以作为一种局部麻醉剂，用于治疗疼痛和麻醉手术。在农药领域，它可以作为一种杀虫剂，用于防治各种害虫。在染料和涂料领域，它可以作为一种助剂，改善染料和涂料的性质。在化妆品领域，它可以作为一种保湿剂，增加护肤品的保湿效果。

然而，N-甲基氨基乙醇也存在一定的安全隐患。它具有一定的毒性和刺激性，长期接触可能对人体健康造成影响。因此，在使用过程中需要严格按照相关规定进行防护和控制，以确保人体健康和环境安全。

总体而言，N-甲基氨基乙醇是一种重要的有机化合物，在多个领域具有广泛的应用前景。在使用过程中需要注意安全，以确保其正常使用并最大限度地发挥其应用价值。