硬脂酸是一种长链脂肪酸，化学式为C17H34COOH。它是一种饱和脂肪酸，因其分子链较长而被称为硬脂酸。硬脂酸是一种常见的天然脂肪酸，在许多动植物中都存在。

硬脂酸的化学结构式如下：

CH3(CH2)15COOH

其中，CH3代表甲基基团，(CH2)15代表16个碳原子组成的碳链，COOH代表羧基团。硬脂酸的物理性质主要取决于其分子链的长度和饱和度。较长的分子链和更多的饱和键使硬脂酸具有较高的熔点和较低的溶解度。

硬脂酸在工业生产中有广泛的应用，尤其是在制造肥皂、油漆、涂料、塑料和橡胶等领域。此外，它还可用于生产动物饲料和化妆品。在食品工业中，硬脂酸也被用作食品添加剂，如乳化剂和稳定剂。

总之，硬脂酸是一种重要的天然脂肪酸，具有广泛的应用价值。对其化学结构的深入了解有助于我们更好地理解其物理和化学性质，并为其在不同领域中的应用提供更好的基础。