5-甲基四氢叶酸是一种重要的营养素，它在人体中发挥着多种重要的生理功能。但是，当人体缺乏5-甲基四氢叶酸时，会导致多种健康问题，其中包括以下几个方面的危害：

1. 免疫功能下降：缺乏5-甲基四氢叶酸会影响人体的免疫功能，使得人体更容易受到病原体的侵袭，从而导致多种感染病的发生。

2. 贫血：5-甲基四氢叶酸是合成血液中红细胞所必需的营养素之一，缺乏它会使红细胞的数量减少，从而导致贫血。

3. 神经系统问题：5-甲基四氢叶酸缺乏会影响人体神经系统的正常发育和功能，从而导致多种神经系统疾病，如神经管缺陷、脊髓裂等。

4. 心血管疾病：5-甲基四氢叶酸缺乏会导致血液中同型半胱氨酸的积聚，从而增加心血管疾病的风险。

综上所述，5-甲基四氢叶酸缺乏会对人体健康造成多种危害，因此，我们应该注意保证膳食中5-甲基四氢叶酸的摄取，尤其是孕妇、哺乳期妇女和老年人等人群。