乙二胺四乙酸（EDTA）是一种重要的有机配位剂，其分子结构中含有四个氧原子和两个氮原子。由于其良好的配位能力，EDTA被广泛应用于化学分析、药物制剂、食品加工等领域。

EDTA的二钠盐（Na2EDTA）是EDTA的钠盐形式，是一种无色透明的晶体，可以在水中溶解。Na2EDTA具有良好的螯合性能，可以与多种金属离子形成配合物，用于分离、纯化和检测金属离子。

在医药领域，Na2EDTA可以用于治疗重金属中毒。由于其对金属离子的选择性和亲和力，Na2EDTA可以与体内的重金属离子结合，从而形成可溶性配合物，方便体内排泄。此外，Na2EDTA还可以用于血液透析、药物稳定剂等方面。

在食品加工中，Na2EDTA可以用作食品防腐剂，可以抑制金属离子的氧化和腐败反应，延长食品的保质期。此外，Na2EDTA还可以用于饮料、啤酒等饮品中，可以稳定颜色和味道。

总之，乙二胺四乙酸及其二钠盐是一种重要的有机配位剂，具有广泛的应用价值，在化学分析、药物制剂、食品加工等领域有着重要的应用。