2,6-二甲基-2,4,6-辛三烯是一种有机化合物，通常简称为DODS。它是一种无色液体，具有强烈的果香味道。由于其独特的香气特性，DODS被广泛应用于食品、香水和化妆品等领域。

DODS的化学式为C11H20，其分子中含有两个甲基基团和一个辛基，且这些基团都位于分子的2、4、6位上。这使得DODS分子具有非常稳定的构型，从而有助于其在香气和化学反应中的应用。

DODS主要通过自然合成或人工合成的方式获得。自然合成是指通过植物或动物的代谢过程产生DODS，如薄荷、香茅或柠檬草等。人工合成则是通过化学反应合成DODS，其中最常用的方法是通过异戊二烯的氢化反应得到。

DODS在食品工业中应用广泛，主要用于增强食品的香气和味道。例如，它可以用于制作糖果、口香糖、软糖和饼干等甜点，也可以用于制作肉类、海鲜和芝士等食品。此外，DODS还可以用于香水和化妆品的调香，以及药物制剂中的辅料。

总之，2,6-二甲基-2,4,6-辛三烯是一种具有广泛应用价值的有机化合物。它的独特香气和化学性质使其在多个领域得到了广泛应用，并成为许多产品中的重要成分之一。