红曲米(粉)是一种具有红色色泽的天然食品，它是由红曲菌在生长代谢过程中产生的红色天然色素而形成的。

红曲菌是一种常见的发酵菌，它在传统食品加工过程中被广泛应用。红曲菌在生长代谢过程中产生的红色色素被称为红曲色素，它是一种水溶性色素，具有良好的稳定性和安全性。红曲色素是一种天然色素，不含任何化学合成物，因此被广泛应用于食品、饮料和保健品等领域。

红曲米粉是以红曲米为原料加工而成的，它具有红曲米的营养价值和红曲色素的色泽效果。红曲米粉呈现出深红色的颜色，不仅可以增加食品的色泽，还可以增加食品的营养价值。红曲米粉中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种维生素和矿物质，具有增强免疫力、调节血脂和预防心血管疾病等功效。

红曲米粉的制作过程非常简单，只需将红曲米磨成粉后加工而成。在加工过程中，红曲米粉可以与其他食材混合使用，如面粉、糯米粉等，以制作出各种美味的食品，如红曲米面条、红曲米糕等。

总之，红曲米(粉)是一种具有丰富营养和美好色泽的天然食品。它以红曲菌在生长代谢过程中产生的红色天然色素为原料，不仅具有良好的色泽效果，还具有多种营养成分，是一种非常健康的食品。