脂肪酸甘油酯，也称为三酰甘油或甘油三酯，其CAS号为555-43-1。它是一种常见的脂质类物质，存在于动植物的体内，也可以通过饮食摄入。

脂肪酸甘油酯的化学结构由一个甘油分子和三个脂肪酸分子组成。脂肪酸是一种长链羧酸，可以分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸两类。不同的脂肪酸组成可以影响脂肪酸甘油酯的性质和作用。

脂肪酸甘油酯在人体内的主要作用是作为能量储存物质。当人体需要能量时，脂肪酸甘油酯会被分解成甘油和脂肪酸，进而被代谢为能量。此外，脂肪酸甘油酯还可以在皮下脂肪组织中储存，起到保护和隔热的作用。

尽管脂肪酸甘油酯对人体有益，但其过量摄入会导致肥胖、高血压、心血管疾病等健康问题。因此，建议人们在日常饮食中控制脂肪酸甘油酯的摄入量，尤其是饱和脂肪酸含量高的食物，如动物内脏、肥肉等。

总的来说，脂肪酸甘油酯作为一种重要的脂质类物质，在人体内发挥着重要的生理作用。合理地控制其摄入量是维护健康的重要措施之一。