糠酸是一种有机化合物，其化学式为C6H8O7。它也被称为2-羟基-1,2,3-丙三酸，是一种三羧酸，其中包含了三个羧基（COOH）和一个羟基（OH）。糠酸的分子量为192.12 g/mol。

糠酸是一种弱酸，它的pKa值为3.86。在水中，糠酸可以形成糠酸根离子，其化学式为C6H7O7-。糠酸和其盐类广泛存在于天然界中，例如柑橘、酸枣、苹果等水果中含有大量的糠酸。

糠酸的化学结构式中，有三个羧基和一个羟基分别连接在一个三碳的碳链上。其中，两个羧基（COOH）连接在相邻的两个碳原子上，而另一个羧基和羟基则连接在第三个碳原子上。这种结构使得糠酸分子具有较强的亲水性和酸性。

糠酸还有一种重要的衍生物——乳酸。它是由糠酸还原产生的，其化学式为C3H6O3。乳酸是一种常见的有机酸，广泛存在于自然界中，例如在果汁、奶酪和酸奶中都可以找到它的踪迹。

总之，糠酸的化学结构式为C6H8O7，是一种弱酸，具有三个羧基和一个羟基。它在自然界中广泛存在，是许多水果中的重要成分。