维生素B12是人体必需的营养物质之一，它在身体内发挥着重要的作用，包括维持神经系统和红细胞的健康。然而，许多人并不知道维生素B12的保值期有多长，这篇文章将为您介绍。

维生素B12是一种水溶性维生素，它不像脂溶性维生素A、D、E、K那样容易在体内积累。因此，身体需要不断地从食物中摄取维生素B12，以满足正常功能的需求。

在食物中，维生素B12主要存在于动物性食物中，如肉类、鱼类、乳制品和蛋类。这些食物中的维生素B12是由微生物发酵产生的，因此，维生素B12的含量和保值期会受到食物来源和处理方式的影响。

一般来说，新鲜的肉类、鱼类和蛋类中的维生素B12含量较高，保值期也相对较长。如果这些食物被储存在低温环境下，如冰箱或冷冻器中，它们可以在较长时间内保持其维生素B12含量。一般来说，冷冻肉类、鱼类和蛋类可以在冷冻器中保存6个月至一年左右，而冰箱中的鲜肉、鱼类和蛋类可以在冰箱中保存3至5天。

乳制品中的维生素B12含量较低，保值期也相对较短。一般来说，开封的牛奶可以在冰箱中保存3至5天，而酸奶可以保存7至10天。乳酪等长时间储存的乳制品中的维生素B12含量也会降低。

维生素B12的保值期还取决于食物的处理方式。例如，煮沸、蒸煮或烘烤食物可能会降低其中的维生素B12含量。因此，对于那些需要依赖动物性食物获得维生素B12的人来说，选择新鲜的、未经过加工的食物是很重要的。

总的来说，维生素B12的保值期取决于其来源和处理方式。新鲜的、未加工的动物性食物可以在低温环境中保存较长时间，并保持其维生素B12含量。然而，对于那些需要依赖维生素B12补充剂的人来说，最好选择新鲜的补充剂，并在过期前使用。