无水乙酸钠和醋酸钠是两种不同的化学物质，虽然它们在化学性质和用途上有一些相似之处，但它们的分子结构和化学式不同。

首先，无水乙酸钠的化学式为NaOOCCH3，而醋酸钠的化学式为NaC2H3O2。从化学式上看，可以发现它们的分子结构不同，无水乙酸钠的分子中有一个乙酸基（CH3COO-），而醋酸钠的分子中有两个乙酸基（C2H3O2-），这是两者最显著的区别。

其次，无水乙酸钠和醋酸钠在化学性质上也有一些不同。无水乙酸钠是一种无色无味的固体，易溶于水，能和酸反应生成乙酸和盐，还可以用作乙酸的催化剂。而醋酸钠也是一种无色无味的固体，易溶于水，但它可以被酸或碱水解为醋酸和碱，还可以用作食品添加剂和工业催化剂。

虽然无水乙酸钠和醋酸钠有一些相似之处，但它们的分子结构和化学性质上的差异使得它们不能互换使用。因此，如果需要使用其中一种化学物质，必须选择正确的产品。