测定氨基酸是一项重要的实验技术，通常用于研究蛋白质结构和功能。在进行氨基酸测定之前，需要准备一定数量的样品。

首先，需要明确测定氨基酸的具体目的和方法。不同的实验目的和方法需要不同数量的样品。例如，如果是测定蛋白质中某一种氨基酸的含量，通常只需要一定数量的样品进行分析。而如果是研究蛋白质中多种氨基酸的含量，就需要准备更多的样品。

其次，需要考虑实验的精确度和可靠性。为了获得准确的测定结果，需要进行多次实验，并使用多个样品进行测定。通常，建议至少准备三个样品进行测定，以确保实验结果的可靠性。

最后，还需要考虑样品的来源和处理方法。不同来源的样品可能具有不同的氨基酸含量，因此需要进行合理的样品选择和处理。例如，如果要测定食品中的氨基酸含量，需要选择不同品牌和不同批次的食品样品进行测定，以获得更全面的数据。

总的来说，测定氨基酸需要准备多少样品取决于实验的具体目的、方法、精确度和样品来源等多个因素。在进行实验之前，需要进行充分的计划和准备，以确保实验结果的准确性和可靠性。