氨基酸表面活性剂是一种基于天然氨基酸的表面活性剂，它的成分可以分为两类：氨基酸和其他助剂。

氨基酸是氨基酸表面活性剂的主要成分，它们可以通过生物发酵或化学合成的方式得到。常用的氨基酸有天然氨基酸，如丝氨酸、酪氨酸、甘氨酸等，以及人工合成的氨基酸，如肌氨酸、异亮氨酸等。氨基酸表面活性剂中的氨基酸具有优秀的温和性和生物降解性，不会对环境造成污染，因此得到了广泛的应用。

除了氨基酸以外，氨基酸表面活性剂中还包含一些助剂，这些助剂的作用是增强氨基酸表面活性剂的性能。这些助剂包括缓冲剂、防腐剂、稳定剂、增稠剂等。其中，缓冲剂的作用是调节氨基酸表面活性剂的pH值，防腐剂可以延长氨基酸表面活性剂的保质期，稳定剂可以增强其稳定性，增稠剂可以增加其粘度。

综上所述，氨基酸表面活性剂的成分包括氨基酸和其他助剂，氨基酸是其主要成分，而其他助剂则可以增强其性能。在实际应用中，可以根据需要选择不同的氨基酸和助剂，以获得最佳的表面活性剂性能。