石油产品蒸馏测定原理是指通过将石油产品加热到一定温度，使其在不同的温度下逐渐蒸发，然后分别收集不同温度下的蒸馏液，从而得出石油产品的组成和性质。

在蒸馏过程中，石油产品会逐渐分解成不同的组分，这些组分的沸点和蒸馏温度不同。通过对不同温度下的蒸馏液进行分析，可以了解石油产品中各种组分的含量和性质，从而为石油产品的生产和使用提供依据。

蒸馏测定通常使用的是常压蒸馏法和减压蒸馏法。常压蒸馏法是指将石油产品加热到常压下的沸点，然后分别收集不同温度下的蒸馏液。减压蒸馏法是指将石油产品在低于常压的条件下加热，使其在较低温度下蒸发，然后同样分别收集不同温度下的蒸馏液。

蒸馏测定原理在石油化工生产中具有广泛的应用，可以用于定量分析各种石油产品中的烃类、气体、液体和固体成分，还可以用于石油产品的分级和评价。同时，蒸馏测定原理也被广泛应用于石油产品的质量控制和检测中，以确保石油产品的质量符合标准要求。

总之，石油产品蒸馏测定原理是一种简单、有效的分析方法，对于石油化工行业的发展和石油产品的质量控制具有重要的意义。