麦芽糖是一种简单的糖类，它是由葡萄糖分子和半乳糖分子通过α-1,4-糖苷键连接而成的。其化学式为C12H22O11，结构式如下图所示：

[图中，左侧为α-D-葡萄糖分子，右侧为α-D-半乳糖分子，两者通过α-1,4-糖苷键连接]

麦芽糖是一种天然存在于许多食物中的糖类，特别是在麦芽、啤酒、婴儿食品和糖果中含量较高。它具有良好的溶解性和甜味，因此被广泛用于食品和药品制造中。

麦芽糖在人体内被迅速吸收并转化为能量，因此它是一种优质的能量来源。除此之外，麦芽糖还具有许多其他的生理功能，如增强免疫力、促进肠道健康、调节血糖等。

总之，麦芽糖是一种重要的营养物质，它的化学式为C12H22O11，结构式为由α-D-葡萄糖分子和α-D-半乳糖分子通过α-1,4-糖苷键连接而成的分子。