聚赖氨酸是一种天然的抗氧化剂和防腐剂，广泛应用于食品、化妆品和医药行业。聚赖氨酸具有以下优点：

1. 高效的抗氧化性能：聚赖氨酸能够有效抑制自由基的生成，保护细胞免受氧化损伤，延长食品的保质期。

2. 安全可靠：聚赖氨酸是一种天然的成分，无毒无害，对人体健康无副作用，符合食品安全标准。

3. 不改变食品的味道和质地：聚赖氨酸不会改变食品的味道、质地和营养成分，能够保持原有的口感和风味。

4. 可广泛应用：聚赖氨酸可以应用于各种食品，如肉制品、乳制品、饼干、果汁、啤酒等，具有广泛的应用前景。

然而，聚赖氨酸也存在一些缺点：

1. 价格较高：聚赖氨酸的生产成本较高，导致其价格相对较高，不适用于一些低价位的食品。

2. 不适用于所有食品：聚赖氨酸对某些食品的防腐效果较差，如蔬菜、水果等，因此不能广泛应用于所有食品。

综上所述，聚赖氨酸作为一种天然的抗氧化剂和防腐剂，具有广泛的应用前景。但是，我们需要在使用聚赖氨酸时注意其价格和适用范围，以便更好地发挥其作用。