总氨基酸测定是一种常用的营养分析方法，可以用来测定食物中各种氨基酸的含量。然而，有时候在进行总氨基酸测定时，会发现天冬氨酸没有被测出来，这是为什么呢？

首先，需要了解天冬氨酸的特点。天冬氨酸是一种非极性氨基酸，具有酸性侧链，因此在总氨基酸测定中，通常会被视为其他氨基酸的一部分而被测出来。但是，如果存在一些干扰因素，就有可能导致天冬氨酸没有被测出来。

其中一个可能的干扰因素是样品的处理方法。如果在处理样品时，使用了过多的酸或碱，就会导致天冬氨酸被部分或完全分解，从而无法被测定。此外，如果在样品的制备过程中，存在高温或强氧化剂等因素，也会导致天冬氨酸的分解，使其无法被测定。

另一个可能的原因是仪器的灵敏度。有些总氨基酸测定仪器的灵敏度较低，可能无法检测到天冬氨酸的存在。在这种情况下，需要使用更高灵敏度的仪器或者采用其他的检测方法来测定天冬氨酸的含量。

总之，天冬氨酸没有被测出来的原因可能是多种多样的，需要对样品的制备和仪器的灵敏度进行仔细的检查和调整，以确保测定结果的准确性和可靠性。