桂皮醛是一种有机化合物，其化学式为C10H10O2，分子量为162.19。桂皮醛的结构式可以用分子式来表示，即C6H5CH=CHCHO，其中C6H5表示苯基，CH=CH表示烯丙基，CHO表示醛基。

桂皮醛是桂皮的主要挥发性成分之一，具有独特的香味和药用价值。它是一种有机合成中常用的原料，可以用于制备香料、药品等多种产品。

桂皮醛的制备方法有多种，常见的方法是以桂皮油为原料，通过蒸馏和萃取等工艺步骤分离出桂皮醛，然后进行纯化和提纯。除此之外，也可以用其他原料进行合成，如苯乙烯和苯甲醛的缩合反应等。

总之，桂皮醛是一种重要的有机化合物，具有广泛的应用前景和产业价值。