抗坏血酸和抗坏血酸磷酸酯钠都是常见的维生素C衍生物，但它们之间有许多不同之处。

首先，抗坏血酸是一种水溶性维生素C，它在体内起到许多重要的生理作用，如促进胶原蛋白的合成、增强免疫力和抗氧化作用等。抗坏血酸可以被身体吸收和利用，但过量摄入会被排出体外，因此建议每天摄入适量的维生素C。

相比之下，抗坏血酸磷酸酯钠是一种脂溶性维生素C衍生物，它需要通过转化为抗坏血酸才能被身体利用。这种转化过程需要细胞内酶的参与，因此抗坏血酸磷酸酯钠的吸收和利用速度较慢。但由于其脂溶性，抗坏血酸磷酸酯钠可以更容易地进入细胞膜，因此在某些情况下，它的生物利用度可能会更高。

此外，抗坏血酸磷酸酯钠还具有一些特殊的生理作用，如促进胆固醇代谢和保护神经系统等。这些作用可能与其更好的细胞内渗透性和抗氧化性质有关。

综上所述，抗坏血酸和抗坏血酸磷酸酯钠虽然都是维生素C衍生物，但它们具有不同的生理特性和作用方式。在选择补充维生素C的方法时，应根据个人的具体情况和需求选择合适的衍生物。