2-(羟甲基)丙烯酸甲酯，化学式为C5H8O3，分子量为116.12。它是一种重要的有机化合物，广泛应用于化工、医药、食品等领域。

2-(羟甲基)丙烯酸甲酯是一种无色液体，具有较强的刺激性气味。它可以与其他化合物进行反应，如与氨反应可以制备出具有抗菌作用的羟甲基丙烯酰胺，与苯乙烯反应则可以制备出聚苯乙烯。

在医药领域，2-(羟甲基)丙烯酸甲酯被广泛应用于制备药物，如抗癌药物、免疫调节剂等。同时，它也是一种重要的生物医用材料，可以制备出具有良好生物相容性的生物材料，如生物降解聚合物、人工骨骼等。

在食品领域，2-(羟甲基)丙烯酸甲酯可以作为食品添加剂，用于制备果酱、糖果等甜味食品，具有甜度高、不易吸湿、耐高温等特点。

总之，2-(羟甲基)丙烯酸甲酯是一种非常重要的化合物，具有广泛的应用前景。在未来的研究中，我们可以进一步探究它的性质和应用，为人类的生活带来更多的便利和福利。