碳酸氢铵，又称为氢氨酸，是一种白色晶体或粉末，化学式为NH4HCO3，分子量为79.06。它是一种常见的食品添加剂和化学原料，在烘焙、制药、金属清洗等方面有广泛的应用。

碳酸氢铵在烘焙中被广泛使用，可以用作发酵剂和酸性调节剂。在面包、饼干和蛋糕等烘焙食品中，碳酸氢铵可以促进面团的发酵和膨胀，使糕点更加松软和口感更佳。同时，它还可以中和面团中的碱性物质，调节面团的酸碱度，使糕点更加美味。此外，碳酸氢铵还可以用于制作糖果、巧克力和软糖等甜食，以增加其口感和质地。

在制药工业中，碳酸氢铵是一种重要的原料和中间体。它可以用于制造各种药物，如利尿剂、铁剂和镁剂等。此外，碳酸氢铵还可以用于制造口腔清洁剂和美容产品，如牙膏和面膜等。

碳酸氢铵还可以用于金属清洗和电镀等工业领域。在金属清洗中，它可用于去除金属表面的油脂和污垢，使金属表面更加光滑和清洁。在电镀中，碳酸氢铵可以用作电解液中的缓冲剂和酸性调节剂，以提高电镀质量和效率。

总之，碳酸氢铵是一种多功能的化学物质，具有广泛的应用领域。尽管它在生产和使用中需要注意安全，但在正确使用的情况下，碳酸氢铵可以为人们的生产和生活带来很多好处。