甘油（化学式为C3H8O3），又称丙三醇，是一种无色、无味、有甜味的有机化合物。它是一种三元醇，化学性质稳定，与水和大多数有机溶剂混溶。甘油在工业上广泛应用，被用作溶剂、防冻剂、甘油酯类化合物的原料等。

甘油的分子结构中含有三个羟基（-OH），因此它具有良好的亲水性和保湿性能。它被广泛用于化妆品和个人护理产品中，如乳液、面霜、口红等，以增强其保湿效果，使皮肤更加光滑细腻。

甘油还可以用于食品工业，作为增稠剂、调味剂和甜味剂。它也是一种常见的药物成分，在医药工业中被用作口服药物的润滑剂和剂型的稳定剂。

除此之外，甘油还被广泛用于制造烟油，以提高其口感和烟雾体积。此外，它还可以用于制造炸药和火药，但由于其易燃性和爆炸性，需要严格控制使用量和条件。

总之，甘油是一种广泛应用于不同领域的有机化合物，具有多种用途和作用，但需要注意安全使用。