碘盐是指在普通食盐中添加了碘元素，以增加人体摄取碘元素的量。它的化学结构式为NaCl·KI，即普通食盐（NaCl）和碘化钾（KI）的混合物。

碘盐的添加是为了预防碘缺乏病，因为碘是人体必需的微量元素之一，对于人体的生长发育、代谢、免疫等方面都有重要的作用。在缺乏碘的情况下，人体容易患上甲状腺疾病和智力低下等病症。

碘盐的制作方法是在食盐中添加适量的碘化钾，然后进行搅拌混合。碘盐的保质期一般为1年到2年，但是在高温、潮湿和阳光直射的地方，保质期会缩短。

碘盐的摄取量应该是适量的，过量的摄取会对身体造成不良影响。每天的摄入量应该是100微克到150微克，这个量可以通过食物和碘盐的摄入来保证。

总之，碘盐是一种预防碘缺乏病的有效措施，但是摄入量要适量，以免对身体造成不良影响。