硝酸氨基胍和亚硝酸都是化学上的物质，它们在生活中有着广泛的应用。

硝酸氨基胍是一种白色晶体，具有较强的氧化性能。它在医药和农业领域有着广泛的应用。在医药领域，硝酸氨基胍可以用作治疗心血管疾病和肝炎的药物。在农业领域，硝酸氨基胍可以用来作为植物生长的调节剂和肥料。

亚硝酸是一种无色气体，具有强烈的毒性。它在食品加工和水处理过程中有着重要的作用。在食品加工过程中，亚硝酸可以用来制作火腿、培根和香肠等肉制品，以增加其颜色和口感。但是亚硝酸也有致癌的风险，因此在加工过程中需要注意控制其使用量。在水处理过程中，亚硝酸可以用来消毒和净化水源，但同样需要注意其使用量和控制。

总之，硝酸氨基胍和亚硝酸虽然在应用上有着不同的作用，但在使用过程中都需要注意其安全性。我们应该正确地使用和管理这些化学物质，以保障我们的生活和健康。