六偏磷酸钠是一种常用于食品添加剂的化学物质。它属于磷酸盐类食品添加剂。

在食品加工中，六偏磷酸钠作为一种稳定剂和膨松剂广泛应用于蛋糕、面包、饼干、面条等食品中。它可以增加食品的体积和口感，延长保质期，从而提高食品的质量。

虽然六偏磷酸钠在食品加工中起到了重要的作用，但也存在一定的安全隐患。过量摄入六偏磷酸钠可能会对人体健康造成不利影响，如影响人体对钙的吸收、导致骨质疏松等问题。因此，在食品生产中必须按照国家标准和规定的添加量使用，以确保食品的安全性和质量。

总之，六偏磷酸钠是一种常用的食品添加剂，属于磷酸盐类。在食品生产中，必须科学合理地使用，以确保食品的安全性和质量。